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打糕的由來(lái)

發(fā)布時(shí)間:2019-10-28

打糕:朝鮮族最?lèi)?ài)吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長(cháng),早在18世紀朝鮮族的有關(guān)文獻中已有記載,當時(shí)稱(chēng)打糕為"引絕餅",并稱(chēng)引絕餅已稱(chēng)為傳統食品之一。如今,凡逢佳節或紅白喜事,每家都用打糕來(lái)招待親朋好友。顧名思義,打糕是打出來(lái)的。打糕的原料主要是糯米。不產(chǎn)糯米的地方,則用小黃米糜子;所灑的豆面原料,除用小紅豆外,還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。制作時(shí),先將粘米淘?xún)粽羰?,放在打糕槽內或石板上,用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時(shí)候,用刀蘸水切割成小塊,蘸著(zhù)糕面吃。

延邊朝鮮族自治州,每當孩子高考升學(xué)的時(shí)候,朝鮮族人民就會(huì )把期盼孩子能去讀書(shū)的高等學(xué)府大門(mén)外,在凌晨天還沒(méi)亮的時(shí)候就把事先在家做好的打糕扔到學(xué)校墻上和大門(mén)上,扔的越高代表孩子考上大學(xué)的希望越大,以此來(lái)寓意:蒸蒸日上,金榜題名。

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韓國人搬家的時(shí)候,也有做米糕分給鄰居的習俗。在寒冷的冬天,人們喜歡將打糕放在火

韓國米糕韓國米糕

缽上烤過(guò)之后,澆上稀蜂蜜汁、甜面糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鮮半島傳統飲食中可稱(chēng)得上是節日食品的臺柱子,吃米糕在朝鮮半島幾乎和吃谷物的歷史一樣長(cháng)。古代朝鮮王朝的貴族非常重視在節日吃米糕,在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所里,就陳列著(zhù)數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來(lái)的制作米糕的專(zhuān)用器具。在朝鮮半島出土的壁畫(huà)里,就有了打糕的場(chǎng)面。到朝鮮王朝時(shí)期,朝鮮半島的米糕文化達到鼎盛時(shí)期。

打糕主圖5 拷貝.jpg

韓國米糕的做法和中國大同小異,有"蒸糕"和"打糕"之分,多用糯米和粳米作原料。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點(diǎn)心,甜餅和點(diǎn)心多數有鮮、咸、甜等味道的餡,甜餅還要在外面粘上花瓣并放在平鍋上用油煎。韓國人喜歡在生日、回家、孩子的百天和周歲、結婚、祭祀等重要的日子里,都要制作糕餅以祈求平安。春節或中秋節等重大傳統節日也制作節日糕餅,農歷三月三要做杜鵑花餅糕,中秋的時(shí)候做松餅。

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